Maquereau Fumé et Pomme
Une salade de maquereau fraîche et crémeuse avec de la pomme, des cornichons et de la ciboulette. Délicieuse en déjeuner simple sur du pain grillé, et aussi très adaptée en petite bouchée à l’apéritif.
Nombre de personnes : 4
Préparation : 0 minute
Cuisson : env. 15 minutes
Temps total : env. 15 minutes
Ingrédients
- 1 maquereau fumé
- 8 tranches de pain blanc ou complet bien ferme
- 1 pomme acidulée (par exemple Elstar ou Jonagold)
- 3 cornichons
- 1 petite échalote
- 125 g de crème fraîche
- Un petit bouquet de ciboulette
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques gouttes de jus de citron
Préparation
- Retirez délicatement la peau du maquereau fumé.
- Détachez la chair des arêtes et vérifiez soigneusement avec les doigts qu’il ne reste pas d’arêtes.
- Mettez la chair de poisson propre dans un bol.
- Coupez les cornichons en petits dés.
- Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez la chair en petits dés. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.
- Épluchez l’échalote et ciselez-la très finement.
- Coupez la ciboulette en fines rondelles.
Préparation
- Ajoutez la crème fraîche au maquereau dans le bol.
- Écrasez grossièrement la chair de poisson à la fourchette, afin que le maquereau et la crème fraîche se mélangent bien tout en gardant un peu de texture.
- Ajoutez les dés de cornichon, les dés de pomme et l’échalote finement ciselée.
- Mélangez doucement l’ensemble.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Tartinez généreusement les toasts chauds avec la salade de maquereau.
- Saupoudrez de ciboulette finement coupée juste avant de servir.
- Servez une à deux tranches par personne en déjeuner, avec éventuellement un peu de salade supplémentaire dans un petit bol à côté.
- Pour l’apéritif, vous pouvez tartiner les toasts puis les couper en plus petits morceaux (par exemple en triangles ou en lanières) et les présenter sur un plat.
- La salade se conserve encore une journée au réfrigérateur, bien couverte ; remuez avant de servir et rectifiez si nécessaire l’assaisonnement.
