Œufs farcis au maquereau
Les œufs farcis sont un grand classique, mais avec du maquereau fumé, ils prennent une nouvelle dimension et une légère touche fumée. Cette bouchée est crémeuse, savoureuse et étonnamment raffinée — parfaite pour un apéritif, un brunch ou un buffet froid.
Pour: 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Ingrédients
- 6 œufs
- 120 g de maquereau fumé
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de crème fraîche ou de yaourt
- 1 c. à café de moutarde
- Un filet de jus de citron
- Poivre noir
- Paprika ou aneth frais (pour décorer)
Préparation
- Faites cuire les œufs pendant 9 à 10 minutes pour qu’ils soient durs. Passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
- Retirez les arêtes et la peau du maquereau si nécessaire.
Instructions
- Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes.
- Écrasez les jaunes dans un bol.
- Ajoutez le maquereau, la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde et le jus de citron.
- Mélangez jusqu’à obtenir une farce crémeuse et légèrement granuleuse.
- Assaisonnez avec du poivre noir (le sel est généralement inutile).
- Garnissez les blancs d’œufs avec la farce à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- Décorez avec du paprika ou de l’aneth frais.
Astuce
Préparez les œufs farcis quelques heures à l’avance et conservez-les au réfrigérateur sous film. Les saveurs auront ainsi le temps de se développer. Servez-les frais, mais pas glacés.
