Truite fumée avec Crème au raifort piquante

Une entrée classique allemande aux racines bavaroises : truite fumée avec une crème au raifort rafraîchissante. Simple, élégante, et idéale avec du pain noir ou des pommes de terre.

Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minute
Temps total : 10 minutes

Ingrédients

• 200 g de filets de truite fumée
• 100 ml de crème aigre
• 1 cuillère à soupe de raifort râpé (frais ou en pot)
• 1 citron
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ou de persil finement haché
• Optionnel : tranches de pomme ou de concombre

Préparation

1. Vérifiez que les filets de truite sont sans arêtes et divisez-les en portions.
2. Râpez le raifort si nécessaire.
3. Coupez la pomme ou le concombre en fines tranches et arrosez-les de jus de citron.

Préparation de la recette

1. Détendez la crème aigre dans un bol et mélangez avec le raifort, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
3. Dressez la truite sur une assiette ou un plat, éventuellement avec des tranches de pomme ou de concombre.
4. Servez la crème au raifort à côté ou par-dessus, et garnissez de ciboulette ou de persil.

Conseil de service

Délicieux avec du pain au levain noir ou du pain de seigle et des oignons rouges marinés. Servir bien frais.