Mayi Shang Shu

Ce plat traditionnel de la région Han signifie littéralement "Fourmis dans l’arbre", en référence à la viande hachée qui s'accroche aux nouilles de verre. Un classique savoureux et épicé.

Pour: 4 personnes
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Temps total: 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 grammes de viande hachée
• 200 grammes de nouilles de verre
• 1/2 poivron vert
• 150 grammes de carotte
• 1/2 botte de ciboulette chinoise
• 2 cuillères à soupe de Doubanjiang (pâte de haricots chili fermentés)
• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 4 cm de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de sucre brun

Préparation

• Coupez le poivron et les carottes en petits dés.
• Ciselez finement la ciboulette.
• Râpez finement le gingembre.

Cuisson

1. Faites tremper les nouilles de verre dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes.
2. Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok et faites revenir le Doubanjiang à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
3. Ajoutez la viande hachée et faites cuire pendant 2 minutes.
4. Ajoutez le sucre brun, le gingembre, le poivron et la ciboulette.
5. Ajoutez un filet d'eau, puis les nouilles trempées.
6. Faites sauter le tout jusqu’à ce que les saveurs soient bien absorbées et que la sauce ait légèrement réduit.