Ajedrea

Existen dos tipos de ajedrea: la ajedrea anual y la ajedrea de montaña. Las hojas de la ajedrea tienen un sabor agradablemente picante y se utilizan bien con carnes, pescados y rellenos.

Nombre latino: Satureja
Altura: 50 cm
Periodo de floración: julio – octubre
Ciclo de vida: hasta 5 años

Descripción:
Existen dos especies de ajedrea: Satureja hortensis L. y la ajedrea de montaña, Satureja montana L. Las plantas se parecen mucho entre sí, con la diferencia de que la Satureja hortensis es una hierba anual que debe cultivarse cada año.

La ajedrea florece de julio a octubre. Las flores comienzan con un tono rojo púrpura y, durante el periodo de floración, cambian a rojo claro y finalmente a blanco con manchas de color rojo oscuro.

• Origen
• Altura
• Periodo de floración

En la cocina
Su sabor recuerda al del tomillo, pero la ajedrea es un poco más afrutada. La hierba puede utilizarse fresca o seca para preparar infusiones. Se usa sobre todo con judías y guisantes. Además, ayuda a que los platos de caza sean más fáciles de digerir.

En el huerto de hierbas
La ajedrea puede sembrarse en el huerto de hierbas desde mayo hasta junio. Cubre primero las semillas con una fina capa de sustrato. La ajedrea prefiere un lugar cálido y soleado.

La germinación de las semillas puede tardar entre 14 y 21 días. Cuando las plantas alcanzan unos 6 a 8 cm de altura, deben aclararse para que cada una tenga entre 20 y 30 cm de espacio.

Las hojas pueden cosecharse durante toda la temporada. Al final de la temporada, las ramitas pueden cortarse y secarse.