Harina, harina integral y sémola
La harina, la harina integral y la sémola forman la base de muchos panes, pasteles, pastas, tortitas y preparaciones saladas. Se elaboran moliendo cereales, semillas u otros ingredientes, pero su estructura y su uso pueden variar mucho. La harina blanca es más fina y ligera, la harina integral suele contener una mayor parte del grano entero, mientras que la sémola tiene una textura más gruesa.
En la cocina, la elección entre harina, harina integral y sémola influye en gran medida en el sabor, la textura y el resultado final. Piensa en la harina de trigo para pan y repostería, la harina integral para aportar más carácter, la sémola para gachas y pasta, o alternativas como la harina de maíz, la harina de trigo sarraceno y la harina de arroz. En esta página encontrarás un resumen de los principales tipos y sus usos.