Maíz y polenta
El maíz es un cereal versátil que se utiliza en todo el mundo tanto en preparaciones saladas como dulces. Se encuentra en forma de granos de maíz enteros, sémola de maíz, harina de maíz, tortillas, palomitas y, por supuesto, polenta. Su sabor es suave, ligeramente dulce y reconocible, lo que hace que el maíz encaje bien en guarniciones sencillas, guisos, sopas, platos al horno y preparaciones parecidas al pan.
La polenta se elabora con maíz molido grueso y es especialmente conocida en la cocina del norte de Italia. Se puede servir suave y cremosa, o dejar que se endurezca y después freírla o asarla a la parrilla. En esta página encontrarás un resumen de los productos de maíz y su uso en la cocina.