La manteca de cerdo es una grasa animal tradicional obtenida a partir de grasa de cerdo. Antiguamente se utilizaba en muchos hogares para freír, asar y cocinar, y todavía hoy desempeña un papel en diversas cocinas regionales y rurales.
Origen: grasa animal
Origen animal: cerdo
Tipo de planta: no aplicable
Uso: grasa procedente del tejido graso del cerdo
Descripción
La manteca de cerdo se elabora calentando lentamente la grasa de cerdo hasta que se derrite y se separa del tejido sólido. Después, la grasa líquida se cuela y se deja enfriar. Así se obtiene un producto graso untuoso con un sabor intenso y sabroso.
El sabor de la manteca de cerdo puede variar según la grasa utilizada y la forma de elaboración. Algunas variedades son bastante neutras, mientras que otras tienen un carácter más rico y más marcado. En las cocinas tradicionales, la manteca de cerdo se valora por su sabor y por su buen comportamiento al cocinar.
En la cocina
La manteca de cerdo se utiliza para cocinar, asar y a veces también en masas o preparaciones saladas. Aporta un sabor intenso a los platos y tradicionalmente se usaba para platos de patatas, carne, guisos y algunos pasteles o masas saladas.
Por su composición, la manteca de cerdo soporta bien el calor y puede utilizarse muy bien en platos rústicos y tradicionales. En algunas cocinas también se consume sobre pan, a menudo simplemente sazonada o mezclada con otros ingredientes aromáticos.
Uso
- Para cocinar y asar
- Para platos de patatas y carne
- En guisos y preparaciones rústicas
- En algunas masas saladas y empanadas
- Como grasa tradicional para untar en cocinas regionales
Conservación
La manteca de cerdo se conserva mejor bien cerrada en un lugar fresco o en el frigorífico. Así dura más tiempo y mantiene mejor su sabor. Utiliza siempre una cuchara o tenedor limpio para conservar su calidad lo mejor posible.