Pomelo
El pomelo es un cítrico grande y jugoso, con un sabor fresco y un punto amargo muy agradable. Se toma tal cual, pero también queda genial en ensaladas, postres y platos salados.
Nombre latino: Citrus × paradisi
Origen: Caribe (probablemente Barbados)
Descripción
El pomelo es un híbrido de la familia de los cítricos y crece en un árbol perenne. Tiene una piel firme y una pulpa en gajos que puede ser blanca, rosa o roja. El sabor varía de suave y fresco a más agridulce y amargo, según la variedad.
En la cocina
El pomelo aporta una frescura con carácter. Usa los gajos en ensaladas con aguacate, hinojo o gambas, o combínalo con yogur y miel. El zumo funciona muy bien en aliños, marinados y mocktails. La ralladura (solo la parte coloreada) perfuma postres y siropes. Combina con menta, albahaca, jengibre, chile, miel, aceite de oliva y sal marina. Su temporada suele ser invierno y principios de primavera, aunque a menudo se encuentra durante más tiempo.
Conservación & preparación
Guarda el pomelo en un lugar fresco para mantenerlo jugoso. Para sacar más zumo, déjalo a temperatura ambiente un rato y ruédalo sobre la encimera antes de exprimir. Para obtener gajos limpios, retira la piel y la parte blanca y saca los “supremos” entre las membranas: así reduces el amargor.