Calabacitas con Queso
Un plat traditionnel mexicain simple à base de courgettes sautées, maïs, tomates, oignons et fromage fondu. Délicieux en accompagnement, ou avec du riz ou des tortillas pour un repas léger.
Pour: 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 tomates
- 150 g de maïs (frais ou en boîte, égoutté)
- 50–75 g de fromage râpé (idéalement Oaxaca, ou jeune Gouda ou mozzarella)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de cumin
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez les courgettes en petits dés.
- Émincez l’oignon.
- Hachez l’ail.
- Épépinez les tomates et coupez-les en dés.
- Râpez le fromage si nécessaire.
Préparation :
- Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites cuire brièvement.
- Ajoutez les tomates et laissez mijoter jusqu’à ce que le jus soit évaporé.
- Ajoutez les courgettes et faites cuire 5–7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Ajoutez le maïs, salez, poivrez et ajoutez une pincée de cumin.
- Réduisez le feu, parsemez de fromage et couvrez. Laissez fondre 1–2 minutes.
Suggestion :
Délicieux avec du riz mexicain, du poulet grillé ou servi dans une tortilla chaude avec un peu de crème et de coriandre.
