Imam Bayıldı
Aubergines farcies à la turque. Imam Bayıldı signifie littéralement « l’imam s’est évanoui » – soit de plaisir, soit d’horreur en apprenant la quantité d’huile d’olive utilisée. Ce plat traditionnel turc est entièrement végétarien, riche en saveurs, et se déguste tiède ou à température ambiante.
Pour: 4 personnes
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Temps au four: 60 min
Ingrédients :
Aubergines :
- 2 grosses aubergines (ou 4 petites)
- Sel
- Huile d’olive
Garniture :
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 3 tomates mûres
- 1 poivron vert
- 70 g de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d’origan ou de thym séché
- Une poignée de persil ou d’aneth frais
- Sel et poivre noir au goût
- Jus d’½ citron
Préparation :
- Épluchez et émincez les oignons.
- Épluchez et hachez l’ail.
- Épépinez les tomates et coupez-les en dés.
- Retirez les graines du poivron et émincez-le.
- Lavez et ciselez les herbes.
Préparation du plat :
1. Préparer les aubergines
- Coupez les aubergines dans la longueur.
- Incisez la chair en croisillons sans couper la peau. Salez et laissez dégorger 30 min.
- Rincez et séchez.
- Badigeonnez généreusement d’huile d’olive et faites rôtir 20 min à 200°C. Disposez ensuite dans un plat à gratin.
2. Préparer la garniture
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle.
- Faites revenir les oignons (± 10 min), puis ajoutez l’ail une minute.
- Ajoutez les tomates, le concentré, le poivron (facultatif), le sucre, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 à 15 min.
- Incorporez les herbes fraîches et le jus de citron.
3. Farcir et cuire
- Creusez doucement les aubergines.
- Garnissez-les généreusement de farce.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu d’eau dans le plat.
- Faites cuire 30 à 40 min à 180°C.
Service :
- Servez tiède ou à température ambiante.
- Parsemez de persil frais.
- Délicieux avec du pain turc, du riz ou du boulgour.
