Carottes au miel et au thym

Ces carottes marinées ont une saveur fraîche et aigre-douce apportée par le vinaigre et le miel, avec une note aromatique de thym. Il s’agit de pickles à conserver au réfrigérateur : les carottes ne sont pas stérilisées pour la conservation et doivent être gardées au frais.

Quantité : environ 4 bocaux de 400–500 ml
Mise en place : environ 15 minutes
Préparation : environ 15 minutes
Temps de repos : au moins 24 heures au réfrigérateur
Temps total : environ 30 minutes, plus au moins 24 heures de repos

Ingrédients

• 1 kg de carottes
• 500 ml d’eau
• 500 ml de vinaigre
• 60 g de miel
• 15 g de sel
• 4 brins de thym frais

Mise en place

1. Nettoyer les bocaux
   Nettoyer soigneusement et stériliser quatre bocaux en verre munis de couvercles fermant hermétiquement. Les laisser s’égoutter sans toucher l’intérieur.
2. Préparer les carottes
   Éplucher les carottes et les couper en rondelles régulières d’environ 5 mm d’épaisseur.
3. Préparer le thym
   Rincer brièvement les brins de thym et les sécher délicatement.

Préparation

1. Blanchir les carottes
   Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les rondelles de carottes et les blanchir pendant environ 3 minutes. Elles doivent légèrement s’attendrir tout en restant nettement fermes.
2. Égoutter les carottes
   Égoutter les carottes et les laisser s’égoutter brièvement.
3. Préparer la saumure
   Mettre l’eau, le vinaigre, le miel et le sel dans une casserole. Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que le miel et le sel soient complètement dissous.
4. Remplir les bocaux
   Répartir les carottes chaudes dans les bocaux propres. Mettre un brin de thym dans chaque bocal.
5. Ajouter la saumure chaude
   Verser la saumure chaude sur les carottes jusqu’à ce qu’elles soient complètement immergées. Laisser un petit espace libre en haut de chaque bocal.
6. Fermer les bocaux
   Fermer les bocaux et les laisser refroidir jusqu’à ce qu’ils ne soient plus chauds.
7. Laisser les carottes s’imprégner
   Placer les bocaux au réfrigérateur et laisser les carottes s’imprégner pendant au moins 24 heures avant de les servir.
8. Conserver les carottes au réfrigérateur
   Conserver les carottes en permanence au réfrigérateur et veiller à ce qu’elles restent autant que possible immergées dans la saumure. Les consommer de préférence dans un délai d’environ 1 semaine.

Ces carottes sont exclusivement destinées à être conservées comme pickles au réfrigérateur et ne conviennent pas à une conservation à température ambiante.