Pulpo a la gallega

Le poulpe à la galicienne, ou "Pulpo a la Gallega", est un plat espagnol classique à la fois simple et savoureux.

Ingrédients :

• 1 poulpe (environ 1–1,5 kg)
• 1 oignon
• 2–3 feuilles de laurier
• 2–3 gousses d’ail
• Un filet d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à café de paprika doux
• Gros sel de mer

Préparation :

1. Nettoyez le poulpe : retirez la tête, le bec et les viscères. Rincez soigneusement à l’eau froide.
2. Remplissez une grande casserole d’eau pour couvrir le poulpe. Ajoutez l’oignon, les feuilles de laurier, les gousses d’ail et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis ajoutez le poulpe.
3. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poulpe soit tendre.
4. Sortez le poulpe et laissez-le tiédir quelques minutes.
5. Coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée.
6. Disposez les morceaux sur une assiette de service.
7. Arrosez d’huile d’olive extra vierge.
8. Saupoudrez de paprika doux et de gros sel de mer selon votre goût.