Guacamole
Un guacamole simple et classique à base d’avocat mûr, de citron vert, de coriandre, d’oignon et d’une petite touche de piquant. Parfait avec des chips de tortilla, des tacos ou comme sauce fraîche avec des viandes grillées.
Nombre de personnes : ± 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minute
Temps total : 15 minutes
Ingrédients
- 3 avocats mûrs (taille moyenne)
- 1 petit oignon blanc ou 1 échalote, très finement ciselé(e)
- 1 petite tomate mûre, épépinée, en petits dés (optionnel)
- 1 petit piment vert (p. ex. jalapeño), très finement haché
- ½ botte de coriandre (environ 10 g), grossièrement hachée
- Jus d’1 citron vert (selon le goût)
- Sel de mer, selon le goût
Préparation
- Ciselez l’oignon aussi finement que possible.
- Retirez les graines et les membranes du piment si vous souhaitez un guacamole moins piquant, puis hachez-le très finement.
- Lavez la coriandre, secouez-la ou épongez-la bien, puis hachez-la grossièrement.
- Coupez la tomate en quartiers, retirez les graines et coupez la chair en petits dés (si vous utilisez de la tomate).
Préparation
- Coupez les avocats en deux et récupérez la chair
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère dans le saladier. - Écrasez grossièrement l’avocat
Écrasez grossièrement l’avocat à la fourchette ou au presse-purée. La texture peut rester rustique et légèrement grumeleuse ; il n’est pas nécessaire d’obtenir une purée lisse. - Ajoutez le jus de citron vert
Pressez le citron vert au-dessus de l’avocat et mélangez brièvement. Cela apporte du goût et évite l’oxydation. - Incorporez les aromates
Ajoutez l’oignon, le piment, la coriandre et, éventuellement, les dés de tomate. Mélangez doucement l’ensemble. - Assaisonnez le guacamole
Goûtez et assaisonnez avec du sel de mer. Ajoutez éventuellement un peu plus de jus de citron vert ou de piment si vous aimez. - Servez le guacamole
Servez le guacamole immédiatement, ou réservez-le brièvement au réfrigérateur, couvert, jusqu’à utilisation.
