Shimejis blancs à l’échalote, au persil et au citron
Simple, classique et raffiné. Ces shimejis blancs sont brièvement poêlés au beurre avec une échalote fondante, puis finis avec du persil et un peu de jus de citron. Délicieux en accompagnement ou sur du pain grillé.
Nombre de personnes : 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes
Ingrédients
- 400 g de shimejis blancs
- 2 petites échalotes
- 50 g de beurre
- 2–3 c. à soupe de persil plat
- 1–2 c. à café de jus de citron
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
Mise en place
- Coupez la partie inférieure dure des bouquets de shimejis et séparez les champignons en plus petites touffes.
- Épluchez les échalotes et ciselez-les finement.
- Hachez finement le persil.
Préparation
- Faire fondre le beurre
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et faites fondre le beurre. - Faire suer l'échalote
Ajoutez l'échalote et laissez-la devenir translucide pendant 2–3 minutes, sans la colorer. - Faire sauter les shimejis
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les shimejis. Faites-les sauter pendant 3–5 minutes en remuant régulièrement, mais laissez-les aussi reposer par moments afin que l'humidité puisse s'évaporer. Les champignons sont cuits lorsqu'ils sont juste tendres, tout en gardant encore une bonne mâche. - Assaisonner
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. - Finaliser le plat
Retirez la poêle du feu et ajoutez le persil ainsi que le jus de citron selon votre goût. Servez immédiatement.
