Poivrons farcis avec feta, champignons & herbes

Ces poivrons pointus farcis, colorés et savoureux, sont un délicieux plat végétarien aux accents méditerranéens. La combinaison de feta salée, de champignons terreux, de thym aromatique et de noix croquantes offre une farce riche et pleine de goût. Parfait comme plat principal léger ou en accompagnement, servi avec une salade fraîche ou du pain grillé.

Pour: 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 4 gros poivrons pointus
• 300 grammes de champignons
• 300 grammes de feta
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• Quelques brins de thym
• 80 grammes de noix
• 16 à 20 olives noires
• Un filet d’huile d’olive
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Nettoyer les champignons avec une brosse et les hacher finement.
2. Peler et hacher finement les échalotes.
3. Peler et hacher finement les gousses d’ail.
4. Couper les olives en rondelles.
5. Hacher grossièrement les noix.
6. Détacher les feuilles de thym des tiges.
7. Couper les poivrons en deux dans la longueur et retirer les graines. Les placer dans un plat à gratin légèrement huilé, ou utiliser deux plats si besoin.
8. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante haut et bas).

Préparation de la recette :

1. Préparer la farce :

• Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
• Faire revenir les échalotes environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajouter l’ail et cuire encore un peu.
• Ajouter les champignons et cuire environ 5–7 minutes jusqu’à évaporation de l’humidité.
• Incorporer le thym, les noix, les olives et un peu de poivre noir fraîchement moulu.
• Retirer du feu et émietter la feta dans le mélange chaud. Ajouter éventuellement un peu de zeste de citron.

2. Farcir et cuire les poivrons :

• Farcir généreusement les moitiés de poivrons avec la préparation.
• Placer le plat au centre du four.
• Cuire pendant 20–25 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et légèrement dorés sur le dessus.