Champignons farcis avec lard, estragon & orange
Une entrée ou un amuse-bouche savoureux et surprenant, où le salé et le sucré se marient à merveille. L’association du bacon croustillant, de l’estragon parfumé et d’une touche d’orange rend ces champignons farcis uniques et irrésistibles.
Pour: 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 12 gros champignons bruns
- 100 grammes de lard fumé
- 2 tranches de pain rassis (mie uniquement)
- Quelques brins d’estragon frais
- 100 grammes de Comté
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- Marmelade d’orange
- Sel et poivre noir selon le goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur haut et bas).
- Retirer délicatement les pieds des champignons et les hacher finement.
- Émietter la mie du pain en gros morceaux.
- Peler et hacher finement l’échalote.
- Couper le lard en petits dés.
- Râper le Comté.
Préparation de la recette
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les dés de lard jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajouter ensuite l’échalote et les pieds de champignons hachés. Cuire 2 à 3 minutes.
- Incorporer la mie de pain et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante.
- Ajouter l’estragon et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Remplir généreusement les cavités des champignons avec le mélange et tasser légèrement.
- Saupoudrer de Comté râpé et enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Sortir du four et servir chaud, avec une petite cuillerée de marmelade d’orange sur chaque champignon pour une touche sucrée et fraîche.
