Tuiles au vieux fromage avec echalote marinée et ciboulette

Des tuiles de vieux fromage garnies de crème fraîche, d’échalote rapidement marinée et de ciboulette forment une bouchée apéritive pleine de caractère et de saveur. Les tuiles au fromage sont croustillantes, la crème fraîche est onctueuse et l’échalote apporte une note acidulée et fraîche. La ciboulette apporte une saveur douce et fraîche d’oignon.

Nombre de personnes : 12 à 16 bouchées
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 à 10 minutes
Temps total : 58 à 60 minutes

Ingrédients

• 150 g de vieux fromage râpé
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 petite échalote
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche
• poivre noir
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 cuillère à café de sucre
• une pincée de sel
• un peu de poivre noir

Mise en place

1. Préchauffer le four
   Préchauffez le four à 200 °C.
2. Préparer la plaque de cuisson
   Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson.
3. Couper l’échalote
   Épluchez l’échalote et coupez-la en demi-rondelles très fines.
4. Mélanger le liquide de marinade
   Mélangez le vinaigre de vin blanc avec l’eau, le sucre, le sel et un peu de poivre noir.
5. Faire mariner brièvement l’échalote
   Mélangez l’échalote à cette préparation et laissez reposer 10 à 15 minutes.
6. Égoutter l’échalote
   Égouttez ensuite bien l’échalote.
7. Ciseler la ciboulette
   Ciselez finement la ciboulette.

Préparation

1. Répartir le fromage
   Répartissez le vieux fromage râpé en 12 à 16 petits tas sur la plaque de cuisson et aplatissez-les légèrement pour former de petits disques.
2. Cuire les tuiles au fromage
   Faites cuire les tuiles au fromage pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues et joliment dorées.
3. Laisser raffermir les tuiles au fromage
   Sortez la plaque du four et laissez les tuiles au fromage raffermir brièvement.
4. Laisser refroidir les tuiles au fromage
   Retirez délicatement les tuiles au fromage du papier cuisson et déposez-les sur du papier absorbant afin d’absorber l’excédent de graisse. Laissez-les ensuite refroidir complètement, environ 30 minutes.
5. Répartir la crème fraîche
   Déposez un peu de crème fraîche sur chaque tuile au fromage.
6. Ajouter l’échalote
   Répartissez dessus un peu d’échalote rapidement marinée.
7. Finaliser
   Terminez avec de la ciboulette finement ciselée et un peu de poivre noir.
8. Servir
   Garnissez les tuiles au fromage juste avant de servir afin qu’elles restent croustillantes.