Tzatziki
Le tzatziki est une sauce fraîche grecque à base de yaourt, de concombre et d’ail. Il est indispensable sur un plateau de mezze grec, mais accompagne aussi parfaitement les viandes grillées, le poisson ou un buffet barbecue simple. Avec cette recette, vous réaliserez un tzatziki classique, onctueux et riche en goût.
Nombre de personnes : 4
Préparation : env. 10 minutes
Cuisson : env. 0 minute
Durée totale : env. 40 minutes
Ingrédients
- 400 g de yaourt grec entier
- 1 concombre
- 2–3 gousses d’ail
- jus de ½ citron
- 1–2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
- (facultatif, variation classique : 1–2 c. à soupe d’aneth frais finement ciselé ou un peu de menthe)
Préparation
- Préparer le concombre
Lavez le concombre et coupez-en les extrémités. Coupez le concombre en deux dans la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère à café. Râpez grossièrement le concombre au-dessus d’un bol. - Laisser égoutter le concombre
Saupoudrez le concombre râpé d’une pincée de sel et laissez reposer quelques minutes. Mettez le concombre dans un torchon propre et pressez pour en extraire un maximum d’eau.
Préparation
- Préparer la base au yaourt
Mettez le yaourt grec dans un saladier. Ajoutez l’ail finement haché ou pressé. Versez le jus de ½ citron et ajoutez 1–2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une préparation lisse. - Ajouter le concombre
Ajoutez le concombre râpé bien pressé au yaourt. Mélangez ou incorporez le concombre uniformément au yaourt. - Assaisonner
Goûtez le tzatziki et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez éventuellement un peu plus de jus de citron si vous le souhaitez plus frais. (Facultatif : incorporez maintenant l’aneth ou la menthe finement ciselés.) - Laisser reposer le tzatziki
Couvrez le bol et laissez reposer le tzatziki au réfrigérateur au moins 30 minutes. Cela permet aux saveurs de bien se développer et rend la texture un peu plus ferme. - Servir le tzatziki
Versez le tzatziki dans un plat de service et, si vous le souhaitez, arrosez-le d’un fin filet d’huile d’olive extra vierge. Servez avec de la viande ou du poisson grillés, dans un plateau de mezze grec, ou simplement avec du pain frais, du pain pita ou des crudités. Conservez le tzatziki couvert au réfrigérateur et consommez-le de préférence dans les 1–2 jours pour un goût et une texture optimaux.
