Herbes méditerranéennes et ligneuses
Les herbes méditerranéennes et ligneuses ont souvent un arôme plus puissant et plus profond que les herbes à feuilles tendres. Des herbes comme le thym, le romarin, l’origan, la sauge et le laurier apportent chaleur, parfum et caractère aux plats mijotés, aux légumes rôtis, à la viande, au poisson et aux sauces.
Sur cette page, vous découvrirez différentes herbes méditerranéennes et ligneuses, avec une attention particulière portée à leur saveur, à leur usage en cuisine, à leur conservation et à leurs applications culinaires. Vous voyez ainsi en un coup d’œil quelles herbes conviennent aux préparations classiques, aux cuissons lentes et aux plats de la cuisine méditerranéenne.
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Sarriette
En savoir plusUne herbe aromatique à la note légèrement piquante et poivrée, traditionnellement utilisée avec les haricots, les plats à base de chou, les légumineuses et les ragoûts salés.
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Thym
En savoir plusUne herbe petite mais puissante, à la saveur chaude et savoureuse, qui convient très bien aux plats mijotés, aux soupes, aux marinades et aux plats au four.
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Origan
En savoir plusUne herbe au parfum chaud et aromatique, à la saveur pleine, largement utilisée dans les plats à base de tomate, les pizzas, les viandes grillées et la cuisine méditerranéenne.
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Sauge
En savoir plusUne herbe puissante et aromatique aux notes chaudes et légèrement résineuses, qui se marie bien avec la viande, le beurre, les pâtes, le potiron et les plats au four.
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Laurier
En savoir plusUne feuille aromatique au goût chaud et épicé, principalement utilisée pour parfumer bouillons, plats mijotés, sauces et marinades.
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Romarin
En savoir plusUne herbe puissante et parfumée, aux notes chaudes et résineuses, qui accompagne très bien les pommes de terre, la viande, les légumes rôtis et les plats méditerranéens.