Herbes du monde
Les herbes du monde rassemblent des parfums et des saveurs issus de cuisines très diverses. Certaines sont fraîches et citronnées, d’autres plus chaudes, épicées, poivrées ou légèrement anisées. C’est justement leur caractère propre qui apporte beaucoup de profondeur aux plats d’Asie, d’Amérique latine, du Moyen-Orient et d’autres traditions culinaires.
Sur cette page, vous trouverez des herbes du monde utilisées en cuisine pour apporter davantage de parfum, de fraîcheur et de complexité aux bouillons, currys, plats mijotés, plats de riz, salades et sauces. Vous y découvrirez des aromates bien connus, mais aussi des herbes et des feuilles plus particulières, moins fréquentes dans la cuisine européenne classique.
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Livèche
En savoir plusUne herbe au goût prononcé, profond et savoureux, souvent utilisée dans les soupes, les bouillons, les plats mijotés et d’autres préparations classiques.
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Basilic thaï
En savoir plusUne herbe aromatique aux notes anisées, largement utilisée dans les currys, les plats sautés au wok et les soupes de nouilles.
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Shiso
En savoir plusUne herbe feuillue au caractère marqué, avec une saveur fraîche et herbacée, qui trouve bien sa place dans les salades, les plats de riz et les préparations japonaises.
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Coriandre vietnamienne
En savoir plusUne herbe pleine de caractère, à la saveur chaude et légèrement relevée, souvent utilisée dans les soupes, les salades et les plats de nouilles.
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Culantro
En savoir plusUne herbe très aromatique à la saveur profonde de coriandre, largement utilisée dans les plats mijotés, les marinades et les sauces.
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Feuilles de combava
En savoir plusUne feuille parfumée à la saveur fraîche d’agrume, largement utilisée dans les currys, les soupes et les plats mijotés parfumés.
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Estragon du Mexique
En savoir plusUne herbe aromatique à la saveur chaude d’anis, qui convient très bien aux marinades, aux sauces et aux plats mexicains.