Le maquereau est un poisson au goût prononcé, à la texture généreuse et au caractère riche. Grâce à sa teneur plus élevée en matières grasses, il reste bien juteux à la cuisson, ce qui en fait un poisson apprécié aussi bien dans des plats simples que dans des préparations plus raffinées.
Sur cette page, vous découvrirez le maquereau et la manière dont il est utilisé en cuisine. Le maquereau est délicieux fumé, grillé ou cuit au four, mais il trouve aussi parfaitement sa place dans des salades, des tartinades et des préparations froides.
Recettes à base de maquereau
Œufs farcis au maquereau
Les œufs farcis sont un grand classique, mais avec du maquereau fumé, ils prennent une nouvelle dimension et une légère touche fumée. Cette bouchée est crémeuse, savoureuse et étonnamment raffinée.
Le maquereau cuit brièvement au four sur du chou-rave tranché très finement avec de l’orange, du vin blanc, de l’ail et du thym. Le jus de cuisson est légèrement réduit et fini au beurre. Le tout est terminé avec des quartiers d’orange et de l’aneth.
