Laurel

Las hojas de laurel se utilizan en la cocina desde hace siglos. Se trata del Laurus nobilis y del Laurus nobilis Angustifolia, lo que significa laurel de hojas estrechas. La familia del laurel (Lauraceae) está formada por dos a tres mil especies diferentes.

Nombre latino: Laurus nobilis
Altura: 2 a 4 metros
Periodo de floración: mayo – julio
Ciclo de vida: Planta perenne

Descripción:
El laurel es un arbusto perenne originario de la región mediterránea. La planta puede alcanzar una altura considerable, pero también tolera una poda intensa. De mayo a julio puede producir flores blancas. Esto no siempre ocurre en regiones más septentrionales como los Países Bajos y Bélgica.

En la cocina
Es uno de los ingredientes que se utilizan con frecuencia en un bouquet garni y un excelente potenciador del sabor en salsas y sopas. Asegúrate de retirar las hojas antes de servir, ya que las hojas en sí no son agradables de comer.

Tiene un sabor dominante, por lo que no conviene utilizar demasiadas hojas en un plato, ya que puede llegar a imponerse.

En el huerto de hierbas
Las hojas pueden utilizarse tanto frescas como secas en la cocina. Cosecha las hojas jóvenes a lo largo del año y déjalas secar. Especialmente durante los meses de invierno, cuando se cocina más en el interior, resultan muy prácticas.