
Sal de apio con levístico
Una sal de hierbas potente que recuerda al caldo clásico, ideal para purés, sopas o verduras asadas. Rica en umami natural sin aditivos artificiales.
Cantidad: 1 tarro (aprox. 120 g)
Tiempo de cocción: 0 min
Tiempo de preparación: 15 min (+ opcionalmente 1 día de secado)
Ingredientes
- 100 g de sal del Himalaya
- 10 g de hojas secas de levístico
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
- 1 hoja de laurel
- Pimienta al gusto
Preparación
- Dejar secar completamente el levístico fresco al aire o usar un deshidratador (máx. 40 °C).
- Desmenuzar la hoja de laurel y picar en trozos grandes el levístico antes de moler.
Elaboración
- Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o mortero.
- Moler hasta obtener una sal gruesa o media, según el uso deseado. Omitir la sal si se desea una mezcla más gruesa.
- Si es necesario, dejar secar sobre papel de hornear para evitar grumos.
- Conservar en un tarro bien cerrado, alejado de la luz.