Arándano azul
Los arándanos son bayas pequeñas y jugosas, con un dulzor suave y un toque fresco, ligeramente herbal. Están riquísimos al natural y son muy versátiles en desayunos, repostería, postres y salsas.
Nombre latino: Vaccinium corymbosum
Origen: Norteamérica
Altura: aprox. 1–2 m
Periodo de floración: mayo–junio
Ciclo de vida: perenne
Descripción
El arándano procede de un arbusto leñoso del género Vaccinium. En las tiendas suele tratarse del arándano cultivado (highbush), más grande y jugoso que sus parientes silvestres. La piel es azul oscura con una ligera capa blanquecina, y la pulpa a menudo es clara y muy jugosa cuando está bien maduro.
En la cocina
Los arándanos saben a dulce suave con un punto fresco. Combinan muy bien con yogur, queso fresco tipo quark, avena y granola, y también con limón, vainilla, canela y frutos secos. En muffins, tortitas y tartas mantienen bastante su forma y aportan pequeñas explosiones de sabor. En platos salados pueden sorprender, por ejemplo en una ensalada con queso de cabra, o en una compota rápida para acompañar caza o verduras asadas.
Conservación & preparación
Guarda los arándanos sin lavar en la nevera, mejor en una bandeja ventilada o en un recipiente poco cerrado. Lávalos justo antes de consumir y deja que escurran bien para que se mantengan firmes. Para congelarlos, extiéndelos primero en una sola capa y luego pásalos a una bolsa o caja. Congelados van perfectos para batidos, coulis, compotas y repostería (añádelos congelados para que tiñan menos).