La betterave rouge est un légume polyvalent au goût sucré et terreux. Elle peut se préparer de nombreuses façons : crue en salade, cuite en accompagnement ou même grillée au barbecue. Elle est récoltée durant trois saisons et disponible toute l’année, souvent déjà cuite en magasin.
Achat et Conservation Choisissez des betteraves fermes, sans taches molles ni blessures. Si les feuilles sont encore attachées, elles doivent être vertes et fraîches.
Conservez les betteraves crues dans un endroit frais et sombre, comme une cave ou le bac à légumes du réfrigérateur. Elles se conservent ainsi plusieurs semaines. Les betteraves cuites peuvent se garder une semaine au frigo ou être congelées pour une conservation prolongée.
En Cuisine La betterave rouge est simple à cuisiner et très polyvalente. Utilisez-la crue dans les salades, cuisez-la en accompagnement ou rôtissez-la au four pour une saveur plus intense. Elle se marie parfaitement avec du fromage de chèvre, des noix et une vinaigrette au miel. Essayez aussi le jus de betterave ou les chips de betterave pour une touche originale.
Lorsque vous manipulez des betteraves crues, mieux vaut porter des gants pour éviter de vous tacher les mains. Lavez-les et épluchez-les soigneusement avant utilisation.
Pancar Salatası
Une salade fraîche et classique de la cuisine turque avec des betteraves cuites, du yaourt crémeux et de l'ail.
