Salade de Betterave
Cette entrée est un grand classique. Ces betteraves peuvent également être servies en accompagnement. L’acidité de la vinaigrette équilibre parfaitement les saveurs terreuses des betteraves. Cette recette utilise du cerfeuil, mais vous pouvez aussi le remplacer par de la ciboulette, de l’aneth ou du persil.
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 10 min
Ingrédients :
- 4 betteraves moyennes cuites
- 4 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 6 cuillères à soupe d’huile
- 2 échalotes
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble le vinaigre et l’huile.
- Émincez finement les échalotes et ajoutez-les à la vinaigrette.
- Coupez les betteraves en dés et mettez-les dans un saladier. Ajoutez la vinaigrette et assaisonnez de sel et de poivre.
- Ajoutez le cerfeuil ciselé et mélangez délicatement.
- Servez la salade de betteraves dans de jolis petits verres.
