La cuisine indienne est riche, parfumée et très variée. Les herbes et les épices y jouent un rôle central, toujours associées à des ingrédients simples et purs comme le riz, les légumineuses, les légumes, le yaourt, le pain, la viande ou le poisson. Des currys crémeux et plats de riz parfumés au dal, aux chutneys et aux plats tandoori, l’Inde possède une immense tradition culinaire marquée par de fortes différences régionales.
Sur Goed en Lekker, nous rassemblons des recettes indiennes faciles à préparer à la maison, avec des étapes claires et des ingrédients accessibles. Pensez à des accompagnements simples comme le jeera rice, des plats de lentilles épicés, des currys parfumés et des chutneys frais : des plats où les épices sont ajoutées avec soin et où le goût est au centre.
Recettes de la cuisine indienne
Rogan josh
Le rogan josh est un plat traditionnel d’agneau de la cuisine cachemirie, connu pour sa couleur rouge profond, ses épices aromatiques et sa texture douce et crémeuse — sans tomate ni crème.
Le Gajar Gosht est un plat classique du nord de l’Inde dans lequel l’agneau mijote lentement avec de la carotte et des épices. La carotte apporte de la douceur et de la rondeur au plat, sans le rendre nettement sucré.
Le riz jeera est un plat de riz indien simple à base de riz basmati, de graines de cumin et de ghee. Le cumin est brièvement revenu dans du ghee ou de l’huile chaude, afin que son parfum et sa saveur se libèrent.
