Kleefrijst

Kleefrijst is een rijstsoort die na het stomen stevig en plakkerig wordt. De korrels hechten duidelijk aan elkaar, waardoor je de rijst makkelijk kunt vormen of met de hand kunt eten. Kleefrijst speelt een belangrijke rol in verschillende keukens van Zuidoost-Azië, onder andere in Thailand, Laos en Vietnam.

In de keuken wordt kleefrijst gebruikt voor zowel hartige als zoete gerechten. Hij past bij gegrild vlees, pittige dips, kokosmelk, mango, desserts en gevulde rijstpakketjes. De rijst wordt meestal eerst geweekt en daarna gestoomd.