Vlees en gevogelte vormen al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van de keuken, van eenvoudige dagelijkse bereidingen tot feestelijke gerechten en klassieke stoofschotels. Rundvlees, varkensvlees, lamsvlees en gevogelte hebben elk hun eigen structuur, smaak en culinaire toepassingen. Ook wild, orgaanvlees en vleeswaren nemen binnen veel keukens een herkenbare plaats in.
Op deze pagina ontdekt u de belangrijkste soorten vlees en gevogelte, met aandacht voor smaak, gebruik in de keuken, bereiding en culinaire mogelijkheden. Zo ziet u in één oogopslag welk type vlees past bij het gerecht, het seizoen en de manier van koken die u voor ogen heeft.
Klassiek en veelzijdig
Rundvlees
Rundvlees is geliefd om zijn volle smaak en brede culinaire inzetbaarheid. Van biefstuk en stoofvlees tot braadstukken en bouillonvlees: deze categorie vormt de basis van talloze klassieke en moderne gerechten.
Varkensvlees is een veelzijdige vleessoort die past in zowel dagelijkse als feestelijke gerechten. Karbonades, procureur, spek en stoofvlees laten zien hoe breed deze categorie in de keuken inzetbaar is.
Gevogelte is geliefd om zijn fijne structuur, milde smaak en brede inzetbaarheid in de keuken. Van kip en kalkoen tot eend, kwartel en parelhoen: elke soort heeft zijn eigen karakter en past bij andere bereidingen, van eenvoudige oven- en grillgerechten tot klassieke stoofschotels en feestelijke diners.
