Wortelgroenten

Wortelgroenten groeien onder de grond en staan bekend om hun volle smaak en stevige structuur. Van zoete wortel en aardse rode biet tot aromatische pastinaak en knolselderij: deze groenten vormen een belangrijke basis in veel keukens.

Op deze pagina ontdek je verschillende wortelgroenten en hoe ze worden gebruikt in de keuken. Ze zijn geschikt om te roosteren, koken of stoven en geven gerechten vaak een warme, diepe smaak.

Overzicht wortelgroenten

  • Knolselderij

    Knolselderij

    Knolselderij is een stevige wortelgroente met een aardse smaak, geliefd om zijn veelzijdigheid en karakter in winterse en hartige gerechten.

    Lees meer 
  • Pastinaak

    Pastinaak

    Pastinaak is een verfijnde wortelgroente, geliefd om zijn zachte zoete smaak, romige structuur en veelzijdigheid in de keuken.

    Lees meer 
  • Wortel

    Wortel

    Wortels zijn een van de meest populaire groenten ter wereld, geliefd om hun zoete smaak, knapperige textuur en veelzijdigheid.

    Lees meer 
  • Rode bieten

    Rode biet

    Rode biet is een opvallende wortelgroente, geliefd om zijn aardse zoetheid, diepe kleur en veelzijdigheid in warme en koude gerechten.

    Lees meer 

  • Chioggiabiet

    Chioggiabiet is een bijzondere bietensoort, geliefd om zijn zachte smaak, opvallende ringen en decoratieve uitstraling in de keuken.

    Lees meer 

  • Rettich

    Rettich is een langwerpige wortelgroente, geliefd om zijn frisse pittigheid, knapperige structuur en veelzijdigheid in koude gerechten.

    Lees meer 
  • Rammenas

    Rammenas

    Rammenas is een krachtige wortelgroente, geliefd om zijn frisse pittigheid, stevige structuur en uitgesproken karakter in koude en warme gerechten.

    Lees meer 
  • Radijs

    Radijs

    Radijs is een frisse wortelgroente, geliefd om zijn pittige smaak, knapperige beet en levendige karakter in salades en garnituren.

    Lees meer 
  • Schorseneer

    Schorseneer

    Schorseneer is een verfijnde wortelgroente, geliefd om zijn zachte smaak, romige structuur en klassieke gebruik in winterse gerechten.

    Lees meer 
Wortelgroenten in de keuken

Smaak, bereiding en culinaire toepassingen

Wortelgroenten in de keuken

Wortelgroenten worden in veel verschillende keukens gebruikt. Sommige soorten zijn stevig en lichtzoet van smaak, terwijl andere juist aardser, kruidiger of voller van karakter zijn.

Wortel, pastinaak en rode biet worden bijvoorbeeld vaak geroosterd, gekookt of verwerkt in stoofgerechten, terwijl knolselderij en rettich ook rauw kunnen worden gebruikt in salades of als frisse tegenhanger in koude gerechten. Door hun stevige structuur zijn wortelgroenten vaak goed geschikt om te bakken, pureren, roosteren en langzaam te garen.

Wortelgroenten bewaren

Tips om wortelgroenten langer goed te houden

Wortelgroenten bewaren

Wortelgroenten blijven over het algemeen vrij lang goed wanneer ze koel, donker en droog worden bewaard.

Bewaar ze bij voorkeur in de koelkast, kelder of een andere koele ruimte. Verwijder loof indien aanwezig, zodat de groente minder snel uitdroogt. Zorg er ook voor dat wortelgroenten niet vochtig worden bewaard, want daardoor kunnen ze sneller zacht worden of gaan schimmelen.