Soepen en bouillons behoren tot de meest troostrijke bereidingen uit de keuken. Van een heldere, geurige bouillon tot een zachte gebonden soep of een rijkgevulde maaltijdsoep: elk recept begint met aandacht, goede ingrediënten en rustig koken.
Op deze pagina vind je recepten voor soepen en bouillons die passen bij verschillende momenten aan tafel. Soms eenvoudig en licht, soms voller en hartverwarmend, maar altijd met smaak en een goede basis. Denk aan klassieke bouillons, stevige wintersoepen en zachte groentesoepen die het hele jaar door op tafel kunnen komen.
Recepten voor soepen en bouillons
Runderbouillon
Een heldere, geurige runderbouillon op basis van runderschenkel met bot en aromatische groenten. Door de uien licht te kleuren krijgt de bouillon meer diepte, terwijl hij helder en verfijnd blijft.
Kippenbouillon is een klassieke basis voor soep, sauzen en stoofgerechten. Door kip heel zacht te laten trekken met groenten en kruiden, ontstaat een heldere bouillon met een volle, natuurlijke smaak.
Een klassieke, stevige erwtensoep zoals die in Nederland al generaties wordt gemaakt: langzaam gegaard met spliterwten, varkensvlees en veel wintergroenten.
