Meel, bloem en gries

Meel, bloem en gries vormen de basis van veel brood, gebak, pasta, pannenkoeken en hartige bereidingen. Ze worden gemaakt door granen, zaden of andere ingrediënten te malen, maar de structuur en toepassing verschillen sterk. Bloem is fijner en lichter, meel bevat vaak meer van de hele korrel, terwijl gries juist grover van structuur is.

In de keuken bepaalt de keuze voor meel, bloem of gries voor een groot deel de smaak, textuur en het eindresultaat. Denk aan tarwebloem voor brood en gebak, volkorenmeel voor meer karakter, griesmeel voor pap en pasta, of alternatieven zoals maïsmeel, boekweitmeel en rijstmeel. Op deze pagina vind je een overzicht van de belangrijkste soorten en hun gebruik.