Sushirijst is een kortkorrelige rijst die na het koken zacht en licht plakkerig wordt. Daardoor blijven de korrels goed aan elkaar kleven, zonder dat de rijst papperig hoort te worden. Na het koken wordt de rijst meestal op smaak gebracht met rijstazijn, suiker en zout.
Deze rijst wordt vooral gebruikt voor sushi, maki, nigiri, onigiri en rijstkommen. De juiste bereiding is belangrijk: goed spoelen, nauwkeurig koken en voorzichtig mengen met de azijndressing zorgen voor de herkenbare smaak en structuur.
Een selectie kiezen resulteert in het geheel verversen van de pagina.
