Wilde rijst

Wilde rijst is botanisch gezien geen echte rijst, maar de korrels worden in de keuken wel op dezelfde manier gebruikt. De lange, donkere korrels hebben een stevige beet, een uitgesproken nootachtige smaak en een licht aardse diepte. Daardoor geeft wilde rijst gerechten direct meer karakter.

In de keuken past wilde rijst goed in salades, vullingen, soepen, bijgerechten en mengsels met gewone rijst. Door de stevige structuur blijft hij mooi herkenbaar en combineert hij goed met paddenstoelen, noten, gevogelte, wintergroenten en kruidige dressings.