Oregano

Oregano is een aromatisch kruid met een krachtige, warme smaak. Het is onmisbaar in de mediterrane keuken en geeft gerechten een kruidige, licht peperige diepte.

Latijnse naam: Origanum vulgare
Herkomst: Middellandse Zeegebied en West-Azië
Hoogte: 30–45 cm
Bloeiperiode: zomer
Levensduur: vaste plant (meerjarig)

Beschrijving

Oregano heeft kleine, ovale blaadjes en een uitgesproken geur. De plant vormt in de zomer vaak kleine bloemetjes en wordt met de jaren wat houtiger aan de basis. De smaak is warm, kruidig en licht bitter, met een peperige toon die goed overeind blijft in warme bereidingen.

In de keuken

Oregano is een klassieker bij tomaat en past perfect in pastasauzen, pizza, gegrilde groenten en ovengerechten. Het combineert mooi met knoflook, basilicum, tijm, rozemarijn, olijfolie en citroen. Gedroogde oregano is handig voor in de voorraadkast en geeft een geconcentreerde smaak; verse oregano is wat groener en frisser van karakter.

Tip: wrijf gedroogde oregano even tussen je vingers voordat je het toevoegt. Zo komen de aromatische oliën beter vrij. In stoofschotels en sauzen mag oregano vroeg mee, maar in salades en marinades werkt het ook fijn als je het pas op het einde toevoegt.

In de kruidentuin

Oregano houdt van zon en goed doorlatende grond. In de volle grond doet hij het uitstekend, maar in potten groeit hij ook prima zolang overtollig water weg kan. Regelmatig knippen zorgt voor een compacte plant en stimuleert de aanmaak van nieuwe, aromatische blaadjes. Knip bij voorkeur de jonge toppen en snoei na de bloei licht terug om de plant fris te houden.

Oregano kun je ook drogen: bind takjes samen, hang ze ondersteboven op een luchtige plek en verkruimel na het drogen de blaadjes. Bewaar donker en droog in een goed afgesloten pot.