Salie

Echte salie is de klassieke salie die in de keuken wordt gebruikt. Het kruid heeft een warm, kruidig aroma en geeft naast smaak ook een heerlijke geur af tijdens het koken.

Latijnse naam: Salvia officinalis
Herkomst: Zuid-Europa
Hoogte: 50–60 cm
Bloeiperiode: juni–augustus
Levensduur: meerjarig

Beschrijving

Salie behoort tot de lipbloemenfamilie (Lamiaceae), net als tijm, lavendel en munt. De plant vormt langwerpige, zilvergrijze bladeren en bloeit in de zomer met bloemen die paars, roze of wit kunnen zijn.

Echte salie is een vaste plant die in de winter zijn blad grotendeels behoudt. Hoewel hij oorspronkelijk uit Zuid-Europa komt, kan hij redelijk goed tegen vorst, zeker op een beschutte plek.

In de keuken

De blaadjes van salie kun je vers of gedroogd gebruiken. Doseer met mate: salie is uitgesproken van smaak en kan een gerecht snel overheersen. In de Franse keuken is het een bekend onderdeel van een bouquet garni, waarmee soepen en sauzen extra diepte krijgen.

Salie past ook goed bij ovengerechten, zoals gebakken aardappels en geroosterde groenten. Je kunt de blaadjes kort frituren tot ze krokant zijn en ze daarna als aromatische topping gebruiken. Ook de bloemen zijn eetbaar en doen het mooi als garnering.

In de kruidentuin

Echte salie staat het liefst op een zonnige, warme plek in goed doorlatende grond. Het is een sterke, meerjarige plant die met een beetje snoei compact en productief blijft. In natte winters is een beschutte standplaats extra prettig, omdat salie niet van langdurig natte voeten houdt.