Meatloaf

Meatloaf is een klassiek Amerikaans gehaktbrood: stevig, eenvoudig en huiselijk. Het gehakt wordt gemengd met ui, ei, melk en broodkruim of verkruimelde crackers, en krijgt tijdens het bakken een glanzend zoetzuur ketchupglazuur. Laat het gehaktbrood na het bakken kort rusten, zodat het mooi in plakken te snijden is.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 1 uur en 5 minuten
Totale bereiding: 1 uur en 25 minuten

Ingrediënten

• Voor het gehaktbrood
• 500 g rundergehakt, liefst niet te mager
• 75 g fijn broodkruim of verkruimelde naturel crackers
• 1 kleine ui
• 1 teen knoflook
• 1 ei
• 75 ml melk
• 2 eetlepels ketchup
• 1 eetlepel Worcestershiresaus
• 1 theelepel gele mosterd, eventueel
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• Boter of olie, voor het invetten
• Voor het ketchupglazuur
• 100 ml ketchup
• 1½ eetlepel bruine suiker
• 1 eetlepel appelazijn of wittewijnazijn
• 1 theelepel Worcestershiresaus
• Snufje zwarte peper

Voorbereiding

1. Oven voorverwarmen
   Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Ui en knoflook snijden
   Pel en snipper de ui zeer fijn. Pel de knoflook en hak deze fijn of pers hem uit.
3. Broodkruim weken
   Meng in een grote kom het broodkruim of de verkruimelde crackers met de melk. Laat dit 5 minuten staan, zodat het kruim het vocht kan opnemen.
4. Vorm invetten
   Vet een kleine cakevorm licht in met boter of olie. Je kunt het gehaktbrood ook los vormen op een ingevette ovenschaal, maar een cakevorm geeft de meest klassieke vorm.
5. Glazuur mengen
   Meng voor het glazuur de ketchup met de bruine suiker, azijn, Worcestershiresaus en zwarte peper.

Bereiding

1. Gehakt toevoegen
   Voeg het gehakt toe aan het geweekte broodkruim. Doe de ui, knoflook, het ei, de ketchup, Worcestershiresaus, eventueel de gele mosterd, peterselie, zout en peper erbij.
2. Gehaktmengsel mengen
   Meng alles met de hand of met een vork tot het net samenhangt. Meng niet langer dan nodig; te lang mengen maakt het gehaktbrood compact.
3. Meatloaf vormen
   Doe het mengsel in de cakevorm en druk het licht aan. Strijk de bovenkant glad. Bestrijk de bovenkant met ongeveer de helft van het ketchupglazuur.
4. Meatloaf bakken
   Bak de meatloaf 40 minuten in het midden van de oven. Bestrijk daarna met de rest van het glazuur en bak nog 10–15 minuten, tot de bovenkant glanst en het gehaktbrood gaar is.
5. Meatloaf laten rusten
   Haal de meatloaf uit de oven en laat hem 10 minuten rusten. Til of stort hem daarna voorzichtig uit de vorm en snijd in dikke plakken.
6. Meatloaf serveren
   Serveer de meatloaf warm, in plakken gesneden, met aardappelpuree, sperziebonen, maïs, wortelen of een eenvoudige groene salade. Restjes zijn koud ook geschikt op brood, met een beetje extra ketchup of mosterd.