Spiedini di Pollo

Malse kip, omwikkeld met Italiaanse rauwe ham, geparfumeerd met salie, rozemarijn en citroen: eenvoudige spiesen voor op grill of barbecue, met pure Italiaanse smaken.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: ca. 25 minuten
Bereiding: ca. 10 minuten
Totale bereiding: ca. 35 minuten

Ingrediënten

• 500 g kipfilet
• 5 plakken rauwe ham (bijv. prosciutto)
• 2 rode of gele paprika’s
• Enkele blaadjes verse salie
• Enkele takjes verse rozemarijn
• 2–3 eetlepels extra vierge olijfolie
• Zout
• Versgemalen zwarte peper
• 1 citroen
• Houten of metalen spiesen

Voorbereiding

• Spiesen voorbereiden
  Gebruik je houten spiesen, week deze dan minimaal 30 minuten in koud water om aanbranden te voorkomen. Metalen spiesen hoeven niet geweekt te worden.
• Kip snijden
  Snijd de kipfilet in gelijke blokjes van ongeveer 3 cm.
• Groenten voorbereiden
  Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in middelgrote vierkante stukken.
• Kruiden en citroen voorbereiden
  Ris eventueel de naaldjes van de rozemarijn van de takjes als deze erg grof zijn. Snijd de citroen in partjes.
• Ham snijden
  Snijd elke plak ham in 4 gelijke stukken.

Bereiding

1. Rol de kip in de ham
   Leg op de helft van de stukjes ham een klein takje (of wat naaldjes) rozemarijn. Leg op de andere helft een klein blaadje salie. Leg op elk stukje ham een blokje kip en rol de ham stevig om de kip heen.
2. Bouw de spiesen op
   Rijg afwisselend een kiprolletje en een stukje paprika aan de spiesen. Ga zo door tot alle kip en paprika zijn opgebruikt.
3. Breng op smaak met olie en kruiden
   Leg de spiesen op een schaal. Bestrijk ze licht met extra vierge olijfolie. Bestrooi met een beetje versgemalen zwarte peper en, naar smaak, weinig zout (de ham is al zout).
4. Gril de spiedini
   Verhit een grillpan of barbecue tot middelhoog vuur. Leg de spiesen op de grill en bak ze in ongeveer 8–10 minuten gaar. Keer regelmatig, zodat de kip rondom goudbruin wordt en de paprika licht geroosterd is. Controleer of de kip tot in de kern gaar is (niet meer roze).
5. Serveer met citroen
   Leg de spiedini op een schaal en serveer direct met de partjes citroen, zodat iedereen aan tafel zelf wat citroensap over de spiesen kan knijpen.