El aceite de nuez se obtiene de nueces prensadas y es conocido por su sabor rico y aromático. Se utiliza sobre todo en preparaciones frías y aporta un característico sabor a nuez a ensaladas, verduras y platos de pescado.
Nombre latino: Juglans regia
Origen: Europa y Asia
Tipo de planta: nogal
Uso: aceite de la nuez
Descripción
El aceite de nuez se elabora prensando nueces. A menudo esto se hace mediante prensado en frío, lo que ayuda a conservar el sabor natural del fruto seco. El aceite suele tener un color entre amarillo dorado y marrón claro.
Debido a su sabor intenso, el aceite de nuez suele utilizarse en pequeñas cantidades.
En la cocina
El aceite de nuez se utiliza sobre todo en preparaciones frías como ensaladas y vinagretas. Combina bien con ingredientes como queso de cabra, manzanas, remolacha y verduras de hoja.
Como este aceite es sensible a las altas temperaturas, normalmente no se utiliza para freír.
Uso
- Aliños para ensaladas y vinagretas
- Sobre verduras asadas
- Con platos de queso
- Como aceite de acabado sobre ensaladas y verduras
Conservación
El aceite de nuez se conserva mejor en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, también puede guardarse en el frigorífico para mantener su calidad.
