El aceite de pepitas de calabaza es un aceite oscuro y aromático, prensado a partir de semillas de calabaza. Tiene un sabor muy intenso y a fruto seco, con un toque ligeramente tostado, y se usa sobre todo en frío como acabado.
Nombre latino: Cucurbita pepo
Origen: Europa central y sudoriental
Descripción
Este aceite se obtiene de las pepitas de calabaza, a menudo de variedades cultivadas por su alto rendimiento de semillas. Suele tener reflejos de verde oscuro a marrón rojizo y un sabor redondo y profundo. En algunas regiones es un producto tradicional, conocido como aceite de pepitas de calabaza de Estiria.
En la cocina
Úsalo principalmente como toque final: sobre ensaladas, verduras asadas, crema de calabaza, hummus, lentejas o halloumi a la plancha. También queda genial en una vinagreta con vinagre de manzana o limón, mostaza y miel. Como su sabor es potente, con un chorrito suele bastar. Evita calentarlo mucho; el calor puede apagar sus aromas.
Conservación & preparación
Guarda el aceite bien cerrado, en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, se conserva mejor en la nevera y conviene cerrarlo enseguida tras usarlo. Sirve siempre con utensilios limpios (sin migas ni humedad) para mantenerlo fresco. Si huele amargo o rancio, es mejor sustituirlo.
Ensalada templada de verduras asadas
Esta ensalada templada combina verduras asadas con feta salada, semillas crujientes y un aliño fresco con aceite de semilla de calabaza. Deliciosa como comida ligera o guarnición.
