Los aceites vegetales especiales se utilizan a menudo por su sabor intenso o su origen particular. A diferencia de los aceites de cocina neutros, estos aceites suelen utilizarse en pequeñas cantidades como condimento o aceite de acabado.
Muchos de estos aceites tienen un aroma característico que combina bien con platos o cocinas concretas. El aceite de sésamo, por ejemplo, desempeña un papel importante en la cocina asiática, mientras que el aceite de semillas de calabaza se utiliza a menudo en ensaladas y platos de Europa Central.
Aceite aromático de la cocina asiática
Aceite de sésamo
El aceite de sésamo se obtiene a partir de semillas de sésamo prensadas y tiene un sabor intenso y a frutos secos. En la cocina, este aceite se utiliza a menudo en platos asiáticos, salteados al wok y aliños.
El aceite de semilla de calabaza se obtiene a partir de semillas de calabaza tostadas y tiene un sabor profundo y a frutos secos. En la cocina, este aceite se utiliza a menudo en ensaladas y sobre verduras.
El aceite de aguacate tiene un sabor suave y mantecoso y puede utilizarse tanto en frío como en caliente. En la cocina, este aceite se utiliza a menudo para ensaladas, verduras y preparaciones ligeras.
El aceite de coco se obtiene de la pulpa del coco. En la cocina, este aceite se utiliza tanto en platos salados como dulces y aparece a menudo en recetas asiáticas y tropicales.
