Trigo y productos de trigo

La harina de trigo es trigo finamente molido al que se le han retirado en gran parte el salvado y el germen. Se utiliza mucho para pan, repostería, salsas, rebozados y masas.

La harina de trigo semiintegral se obtiene moliendo trigo y contiene más partes del grano que la harina blanca. Aporta al pan, a las tortitas y a las masas un sabor más pleno y una textura más firme.

La harina integral se elabora con el grano entero de trigo, incluido el salvado y el germen. Por eso tiene un sabor rico, un color más oscuro y una estructura nutritiva y firme.

La harina blanca fina es una harina de trigo muy fina y blanca. Gracias a su estructura ligera, es adecuada para preparaciones aireadas, bizcochos, galletas, salsas y masas finas.

Trigo molido grueso con textura granulada, usado para gachas, pudines, gnocchi alla romana, repostería y para espolvorear masas de pan o pizza.

La semolina es trigo duro molido grueso, con una estructura firme y de color amarillo dorado. Se utiliza sobre todo para pasta, cuscús, pan y preparaciones mediterráneas tradicionales.

El bulgur es trigo precocido, secado y partido. Se prepara rápidamente y se utiliza mucho en ensaladas, pilafs, rellenos y platos de Oriente Medio.

El cuscús está formado por pequeños granos de sémola de trigo y se prepara rápidamente. A menudo se sirve con guisos, verduras, hierbas y platos del norte de África.

El freekeh es trigo joven cosechado y tostado, con una textura firme, sabor a fruto seco y un aroma ligeramente ahumado. Delicioso en ensaladas, guisos y como alternativa al arroz o al bulgur.