Salade de carottes à l’orange

Cette salade fraîche de carottes et d’orange est légère, aromatique et simple dans sa composition. Des carottes grossièrement râpées sont mélangées à des quartiers d’orange, une douce vinaigrette aux agrumes, un peu de miel, de la cannelle et de la menthe fraîche. La salade convient bien comme accompagnement avec du poisson grillé, du poulet ou un déjeuner léger avec du pain.

Nombre de personnes : 4
Préparation : env. 15 minutes
Cuisson : env. 0 minute
Temps total : env. 15 minutes

Ingrédients

• 3 grosses carottes
• 1 grosse orange
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Jus de ½ citron
• 1 cuillère à café de miel
• 1 pincée de cannelle moulue
• Sel, selon le goût
• Quelques brins de menthe fraîche

Mise en place

1. Peler l’orange
   Couper le haut et le bas de l’orange avec un couteau bien aiguisé. Retirer ensuite la peau et la partie blanche tout autour.
2. Prélever les quartiers d’orange
   Prélever les quartiers d’orange entre les membranes au-dessus d’un bol, afin de récupérer le jus. Conserver à la fois les quartiers et le jus libéré.
3. Râper les carottes
   Éplucher les carottes et retirer les éventuelles extrémités dures. Râper grossièrement les carottes au-dessus d’un grand bol.
4. Hacher la menthe
   Laver la menthe, la secouer pour la sécher et hacher finement les feuilles.

Préparation

1. Mélanger la salade
   Ajouter les quartiers d’orange dans le bol avec les carottes râpées et mélanger délicatement.
2. Préparer la vinaigrette
   Mettre l’huile d’olive dans un petit bol. Ajouter le jus d’orange récupéré, le jus de citron, le miel et une pincée de cannelle. Fouetter avec une fourchette ou un petit fouet jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Assaisonner avec du sel et goûter l’équilibre entre l’acide, le sucré et le salé.
3. Terminer la salade
   Verser la vinaigrette sur les carottes et l’orange. Mélanger délicatement mais soigneusement, afin que la vinaigrette soit répartie uniformément. Laisser reposer la salade 5 à 10 minutes si désiré, afin que les saveurs puissent se mêler.
4. Ajouter la menthe
   Parsemer la menthe finement hachée sur la salade juste avant de servir et mélanger encore brièvement, ou utiliser une partie de la menthe comme garniture.
5. Servir la salade
   Servir la salade de carottes et d’orange fraîche ou à température ambiante, dans un plat large ou sur de petites assiettes. La salade se marie bien avec du poulet grillé, du poisson ou un déjeuner simple avec du pain croustillant.