Costolette di Maiale al Rosmarino
Les Costolette di Maiale al Rosmarino sont de simples côtelettes de porc grillées, marinées au romarin, à l’ail et à l’huile d’olive. La saveur est pleine et herbacée, mais classique et sans complication. Servez avec des pommes de terre rôties et des légumes pour un repas italien complet.
Nombre de personnes: 4
Préparation: env. 20 minutes
Cuisson: env. 10 minutes
Temps total: env. 30–70 minutes (selon le temps de marinade)
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc avec os, env. 2–2,5 cm d’épaisseur
- 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais
- 2 gousses d’ail
- env. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Épongez les côtelettes de porc avec du papier absorbant.
- Hachez finement les feuilles de romarin.
- Pelez l’ail et hachez ou écrasez finement les gousses.
- Marinade Mettez le romarin et l’ail hachés dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien.
- Placez les côtelettes dans un plat peu profond ou sur une assiette et badigeonnez-les de marinade des deux côtés. Massez légèrement la marinade dans la viande.
- Laissez mariner les côtelettes au réfrigérateur, couvertes, au moins 20 minutes et de préférence 30–60 minutes. Sortez-les du réfrigérateur 10–15 minutes avant de les griller afin qu’elles reviennent à température ambiante.
Préparation
- Préchauffer le gril ou le barbecue Préchauffez le gril, la poêle à griller ou le barbecue à feu moyen-vif à vif. Huilez légèrement la grille ou la poêle à griller si nécessaire.
- Griller les côtelettes Déposez les côtelettes marinées sur le gril chaud. Faites-les griller, sans trop les déplacer, env. 4–5 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites. De belles marques de grill doivent être visibles. La viande doit être cuite mais encore juteuse; pas sèche.
- Laisser reposer Retirez les côtelettes du gril et déposez-les sur une assiette ou un plat chaud. Couvrez-les lâchement de papier aluminium et laissez reposer env. 5 minutes, afin que les jus se répartissent dans la viande.
- Servir Servez les Costolette di Maiale al Rosmarino chaudes, avec par exemple des pommes de terre rôties et des légumes grillés ou cuits à la vapeur. Garnissez si vous le souhaitez d’un brin de romarin supplémentaire.
