Salade de riz au citron & à l’aneth
Cette salade de riz froide et rafraîchissante au zeste de citron et à l'aneth est l'accompagnement parfait pour le poisson. Elle combine acidité légère et herbes fraîches qui contrastent joliment avec une sauce tomate riche.
Pour: 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes + refroidissement
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 grammes de riz
- 1 citron biologique
- quelques brins d'aneth frais
- 1 petite échalote
- 2 oignons nouveaux
- huile d’olive
- sel
- poivre fraîchement moulu
Préparation
- Faites cuire le riz al dente selon les instructions du paquet. Égouttez, rincez brièvement à l’eau froide et laissez bien égoutter et refroidir.
- Râpez le zeste du citron et pressez-en une moitié.
- Pelez et émincez finement l’échalote.
- Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
- Ciselez l’aneth.
Préparation de la salade
- Placez le riz refroidi dans un grand saladier.
- Ajoutez le zeste de citron, le jus, un filet d’huile d’olive, l’aneth, l’échalote et les oignons nouveaux.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
- Mélangez délicatement le tout et servez bien frais.
