Insalata di Patate

Cette recette simple d’Insalata di Patate est une salade de pommes de terre italienne classique. Elle constitue un délicieux accompagnement pour de nombreux plats.

Pour: 4 personnes
Temps de repos: 30 min
Temps de préparation: 30 min

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 1 oignon rouge, finement haché
• Une poignée de persil frais, haché
• 60 ml d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• Sel et poivre
• Oignons nouveaux hachés pour plus de goût et de couleur

Préparation:

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux égaux. Ne les coupez pas trop petits pour garder une bonne texture. Rincer à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
2. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes.
3. Éplucher et hacher finement l’oignon rouge.
4. Laver et hacher finement le persil.
5. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc. Assaisonner avec sel et poivre.

Instructions:

1. Verser la vinaigrette sur les pommes de terre encore chaudes pour qu’elles absorbent bien les saveurs.
2. Ajouter l’oignon rouge et le persil hachés dans le bol.
3. Mélanger délicatement pour enrober les pommes de terre sans les écraser.
4. Réfrigérer la salade pendant au moins 30 minutes pour que les arômes se développent.
5. Sortir la salade du réfrigérateur et la laisser revenir à température ambiante avant de servir.
6. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les oignons nouveaux finement hachés.