Insalata di Patate
Une recette simple pour Insalata di Patate, la classique salade de pommes de terre italienne. Légère, fraîche et parfaite comme accompagnement pour d'innombrables repas.
Pour: 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre fermes
- 1 oignon rouge
- une poignée de persil frais
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- sel
- poivre
- oignons nouveaux
Préparation
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers (pas trop petits).
- Rincer brièvement les morceaux de pommes de terre sous l'eau froide.
- Peler et émincer finement l'oignon rouge.
- Laver et hacher finement le persil.
- Préparer la vinaigrette : mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre de vin blanc, saler et poivrer.
- Couper les oignons nouveaux en fines rondelles.
Cuisson
- Mettre les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole avec de l'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 15–20 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter.
- Verser la vinaigrette sur les pommes de terre encore chaudes et mélanger délicatement pour qu'elles absorbent les saveurs.
- Ajouter l'oignon rouge et le persil, et mélanger légèrement sans écraser les pommes de terre.
- Laisser reposer la salade 30–60 minutes (de préférence au réfrigérateur) pour que les saveurs se développent.
- Avant de servir, sortir du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Parsemer d'oignons nouveaux finement hachés pour plus de saveur et de couleur.
