Salade de pommes de terre au cerfeuil & à la moutarde
Une savoureuse salade de pommes de terre tiède avec une vinaigrette relevée à la moutarde et du cerfeuil frais. Parfaite en accompagnement de viandes, poissons ou plats végétariens. Aussi délicieuse lors d’un barbecue !
Pour: 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre fermes
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de moutarde (à l'ancienne ou de Dijon)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques brins de cerfeuil
- Sel et poivre selon le goût
- 3 gros cornichons
- 2 cuillères à soupe de câpres
Préparation
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux.
- Pelez et émincez finement l’échalote.
- Ciselez finement le cerfeuil.
- Hachez finement les cornichons.
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez tiédir légèrement.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile et l’échalote.
- Versez la vinaigrette, les cornichons, les câpres, le cerfeuil et les pommes de terre dans un grand saladier.
- Mélangez les pommes de terre tièdes avec la vinaigrette afin qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez tiède ou froid.
