Salade aux œufs classique
Cette salade d’œufs est une garniture classique pour le pain : crémeuse grâce à la mayonnaise, légèrement relevée par la moutarde de Dijon et fraîche avec un peu de citron et de ciboulette.
Nombre de personnes : env. 4
Préparation : env. 10 minutes
Cuisson : env. 10 minutes
Temps total : env. 20 minutes
Ingrédients
- 6 œufs
- 4–5 c. à s. de mayonnaise
- 1 c. à c. de moutarde de Dijon
- 1 c. à c. de jus de citron
- 2 c. à s. de ciboulette, finement ciselée
- ¼ c. à c. de sel (selon le goût)
- poivre noir
Préparation
- Portez une casserole d’eau à ébullition. Déposez-y les œufs et faites-les cuire 9–10 minutes (à partir du moment où l’eau reprend un léger frémissement).
- Égouttez et refroidissez immédiatement les œufs sous l’eau froide courante. Laissez-les refroidir 5 minutes et écalez-les.
- Ciselez finement la ciboulette.
Préparation
- Préparez la sauce
Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec la moutarde et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse, puis assaisonnez déjà avec du sel et du poivre noir. - Hachez les œufs
Hachez grossièrement les œufs (ou coupez-les plus finement, selon votre préférence). - Mélangez la salade d’œufs
Incorporez les œufs et la ciboulette à la sauce et mélangez brièvement et délicatement, pour qu’elle reste crémeuse tout en gardant un peu de texture. - Goûtez et rectifiez l’assaisonnement
Goûtez et ajustez si besoin avec un peu plus de poivre, une pincée de sel ou quelques gouttes de citron. - Laissez refroidir la salade d’œufs
Laissez de préférence la salade d’œufs reposer 30 minutes, couverte, au réfrigérateur.
Conseil de service
Servez sur du pain frais, du toast ou de petites tranches de pain grillé. Convient aussi pour un brunch (par exemple avec des radis ou du concombre à côté).
Conservation
Couverte au réfrigérateur, à consommer de préférence dans les 2 jours.
