Salade de hareng hollandais

La salade de hareng est un grand classique de la cuisine néerlandaise, parfaite en entrée ou comme repas léger. Il en existe plusieurs variantes selon les régions et les préférences personnelles.

Pour: 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 4 harengs nouveaux hollandais, coupés en morceaux
• 4 pommes de terre fermes moyennes, cuites et coupées en dés
• 2 betteraves rouges moyennes cuites, coupées en dés
• 1 grande carotte, cuite et coupée en dés
• 1 pomme moyenne, pelée et coupée en dés
• 1 petit oignon rouge, finement haché
• 2 cornichons moyens, coupés en dés
• 2 cuillères à soupe de câpres

Pour la sauce

• 150 ml de crème fraîche
• 100 ml de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Quelques brins d’aneth
• Sel et poivre selon votre goût
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

Préparation :

1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et faites-les cuire dans de l’eau pendant 15 à 20 minutes. Passez-les sous l’eau froide puis coupez-les en dés.
2. Coupez les betteraves cuites en dés.
3. Épluchez la carotte, coupez-la en dés, puis faites-la cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante. Refroidissez-la ensuite à l’eau froide.
4. Pelez et émincez finement l’oignon rouge.
5. Coupez les cornichons en dés.
6. Enlevez les tiges de l’aneth et hachez-le finement.
7. Coupez les harengs en petits morceaux.
8. Épluchez et épépinez la pomme, puis coupez-la en dés. Faites-le à la dernière minute pour éviter qu’elle ne brunisse.

Préparation de la recette :

1. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les betteraves, la carotte, la pomme, l’oignon rouge, les cornichons et les câpres. Ajoutez les morceaux de hareng et mélangez délicatement.
2. Dans un autre bol, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre de vin blanc jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez-la à la salade et mélangez bien.
3. Salez, poivrez et parsemez d’aneth frais pour décorer.
4. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir afin que les saveurs se mélangent bien.